Découvrez une recette de tarte aux prunes fondante, alliant pâte beurrée et fruits caramélisés pour un goûter fruité.
Les prunes, tantôt rondes, allongées, violettes ou dorées, font leur retour en cette saison. De la mi-août à mi-septembre, elles se déclinent en plus de 2000 variétés, dont 13 d'origine française. Parmi les plus populaires, la reine-claude se distingue par sa chair ferme et sa robe verte, tandis que la mirabelle, petite prune dorée, enchante avec son parfum délicat. Enfin, la quetsche, ovale et d'une couleur violette éclatante, révèle une chair juteuse, idéale pour sublimer une tarte haute en couleurs.
La recette de la tarte aux prunes
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte :
- 1 pincée de sel
- 250 g de beurre
- 500 g de farine
- Un peu d’eau
Pour la garniture :
- 1.5 kg de prunes ou de quetsches
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 1 pincée de farine
Élaboration de la tarte
Préparation de la pâte : Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Dans un saladier, versez la farine et ajoutez la pincée de sel. Incorporez le beurre coupé et mélangez du bout des doigts. Ajoutez progressivement de l'eau (entre 30 et 50 ml) pour former une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Préparation de la tarte : Lavez et séchez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Préchauffez votre four à 210 °C. Beurrez et farinez un moule, puis étalez la pâte en le tapissant. Piquez le fond avec une fourchette, saupoudrez-le de sucre roux et disposez les prunes, peau vers le bas.
Cuisson : Enfournez la tarte et laissez cuire 45 minutes en surveillant : les fruits libèrent leur jus qui se caramélise, offrant une texture irrésistible.
