Idéal pour les journées ensoleillées, ce bouillon léger et savoureux met en valeur les asperges blanches et promet une explosion de fraîcheur.
Les étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients :
Épluchez les asperges et découpez-les en épais rondelles. Hachez l’échalote et nettoyez les radis avant de les trancher finement.
2. Cuisson du bouillon :
Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile. Faites-y revenir l’échalote à feu doux, en remuant régulièrement. Une fois ramollie, incorporez 2 litres d’eau, émiettez des cubes de bouillon et portez à ébullition.
3. Finalisation :
Ajoutez les rondelles d’asperges et laissez mijoter à frémissements pendant 20 minutes. En fin de cuisson, incorporez les rondelles de radis et mélangez délicatement.
Pour servir, répartissez le bouillon dans des bols, garnissez de pousses de cresson, assaisonnez légèrement avec du sel et un tour de poivre. Servez immédiatement pour apprécier toute la fraîcheur du plat.
