La sauce au fromage est un incontournable de la cuisine réconfortante et polyvalente. Essentielle pour valoriser vos pâtes ou ajouter du caractère à vos gratins, elle doit être crémeuse et délicieuse. Suivez ce guide pas à pas pour réaliser une sauce qui fera vibrer vos papilles.
10 minutes
10 minutes
Facile
Ingrédients
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 500 millilitres de lait
- 150 grammes de fromage râpé (comme l'emmental, le cheddar ou le parmesan)
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Noix de muscade râpée (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
Processus de préparation
1. Préparation du roux
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine en pluie tout en remuant avec le fouet pour obtenir un mélange homogène, appelé roux. Laissez cuire pendant deux minutes sans le colorer.
2. Élaboration de la béchamel
Incorporez progressivement le lait froid tout en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Cette étape permet de lier le roux au lait, formant la base de votre sauce : la béchamel.
3. Ajout du fromage
Diminuez légèrement le feu et ajoutez le fromage râpé petit à petit, sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, créant ainsi une sauce lisse et onctueuse.
4. In fine, l'assaisonnement
Savourez votre sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de noix de muscade pour rehausser les arômes.
Astuces du chef
Pour diversifier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec différents types de fromages ou à intégrer des herbes fraîches comme le basilic ou le thym finement hachés.
Un peu plus d'infos
Cette sauce au fromage est idéale pour nappage de pâtes al dente, mais elle se marie également parfaitement avec des gratins de légumes ou de pommes de terre. Pour les amateurs de sandwichs, elle peut aussi sublimer vos croque-monsieur.
