Le mois sacré de Ramadan approche et il est temps de préparer des mets délicieux qui égayeront vos soirées. Parmi les desserts à ne pas manquer, les baghrir, ces fameuses crêpes aux mille trous, sont incontournables.
Pendant le Ramadan, les plats savoureux comme le tajine, le couscous et la harira sont souvent à l’honneur, mais il est également essentiel de se régaler avec des douceurs en fin de repas. Les baghrir, accompagnées de miel et de beurre, constituent le dessert parfait pour une soirée réussie.
Origine et composition des baghrir
Les baghrir, ou crêpes à mille trous, sont très appréciées dans les pays du Maghreb, notamment au Maroc et en Algérie. Leur origine remonte à la culture berbère antique.
Préparées à base de semoule ou de farine, de levure et de sel, ces crêpes sont généralement servies en version sucrée, souvent avec du miel et du beurre, mais elles peuvent également être relevées d’huile d’olive, d’arôme de fleur d’oranger ou de confiture. En version salée, elles se marient bien avec de la viande et des légumes.
Réussir la cuisson des baghrir
La cuisson des baghrir se fait à la poêle, à l’instar des crêpes. Il est crucial que la poêle soit bien chaude pour assurer la formation des trous caractéristiques. Contrairement aux crêpes classiques, les baghrir se cuisent uniquement sur une face, permettant ainsi ce résultat unique.
Conservation et recette des baghrir maison
Les baghrir se conservent facilement. Vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer au micro-ondes quelques secondes avant de servir. Pour une bonne conservation, placez-les dans une assiette recouverte de film alimentaire ou de papier alu.
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des baghrir pour six personnes :
- 225 g de semoule fine
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 cl d’eau tiède
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de levure de boulanger
Voici comment préparer ces délicieuses crêpes :
- Dans un bol, émiettez la levure de boulanger et incorporez-y l’eau tiède.
- Mélangez dans un grand saladier la farine, la semoule, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Ajoutez l’eau tiède et la levure dissoute, ainsi que la fleur d’oranger, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer une heure à température ambiante.
- Dans une poêle préalablement beurrée, versez une petite louche de pâte et étalez-la. Attendez que la surface soit couverte de petits trous réguliers.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Concoctez ces baghrir en suivant ces étapes simples et régalez vos convives avec ce dessert savoureux au moment de la rupture du jeûne.
