Le chef étoilé Philippe Etchebest révèle une recette incontournable pour sublimer votre poulet rôti du dimanche. Cette sauce crémeuse se prépare en quelques minutes et apportera une touche d'élégance à votre plat traditionnel.
Les ingrédients pour une sauce inoubliable
Cette recette facile requiert des ingrédients simples et efficaces. Voici la liste pour régaler 4 personnes :
- 2 échalotes finement ciselées
- 5 cl de vinaigre de xérès ou de vin rouge
- 40 cl de crème liquide (30% de matières grasses)
- Un fond de verre de jus de bœuf réduit
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 10 g de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre au goût
Préparation de la sauce crémeuse
Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un couteau aiguisé, d'une casserole et d'un fouet. Voici les étapes :
- Commencez par peler et hacher finement les échalotes.
- Dans une casserole, ajoutez les échalotes et le vinaigre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le vinaigre réduise.
- Ajoutez ensuite le jus de bœuf et la crème liquide. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélangez bien avec le fouet.
- Amenez le tout à ébullition puis réduisez le feu au minimum.
- Incorporez la moutarde de Dijon en fouettant. Retirez la casserole du feu avant d’ajouter la moutarde à l’ancienne pour plus de texture et de goût.
Cette délicieuse sauce est parfaite pour accompagner votre poulet rôti dominical et peut également sublimer d'autres plats à base de viande blanche ou même un simple riz blanc.
Note importante : Une fois la moutarde ajoutée, évitez de laisser bouillir la sauce pour qu'elle conserve sa texture crémeuse.
En quelques minutes, vous transformez votre repas en une expérience gastronomique. N'oubliez surtout pas le pain, car cette sauce est si savoureuse que vous aurez envie de saucer !
