La crème au beurre à la meringue suisse est un classique de la pâtisserie, prisée pour sa texture onctueuse et son goût unique. Grâce au Thermomix, sa préparation devient un véritable jeu d’enfant. Embarquez avec moi dans cette aventure gourmande !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs
- 150 grammes de sucre semoule
- 250 grammes de beurre doux
Ustensiles
- Thermomix TM5 ou modèle plus récent
Préparation
Étape 1
Dans le bol du Thermomix, commencez par battre les blancs en neige à vitesse 4 pendant environ 1 minute.
Étape 2
Incoporez le sucre progressivement tout en continuant de fouetter à vitesse 4 pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Étape 3
Ensuite, placez le bol dans un bain-marie frémissant. Fouettez jusqu'à atteindre 50°C pour obtenir une meringue suisse brillante et ferme.
Étape 4
Transférez la meringue dans le bol du Thermomix, programmé à 37°C, vitesse 3, et incorporez le beurre en morceaux progressivement durant environ 10 minutes.
Étape 5
Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et aérienne.
Astuce de chef
Pour une crème au beurre encore plus légère, n’hésitez pas à ajouter un peu de crème liquide en fin de préparation.
Un accompagnement parfait
Servez cette crème au beurre à la meringue suisse avec un thé noir aux arômes délicats, qui rehaussera parfaitement les saveurs de votre dessert.
Petits détails à savoir
Cette crème est une base idéale pour divers desserts : pensez à l’utiliser pour garnir gâteaux roulés ou choux à la crème.
Présentation de votre dessert
Sérvez la crème au beurre dans de jolis bols ou verrines, accompagnée d'une petite cuillère. Ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus pour une touche croquante.
