Régalez-vous avec ce classique viennois, symbole de la gastronomie autrichienne. Le strudel aux pommes allie croquant et moelleux, offrant une agréable harmonie de textures et de saveurs. Réalisez facilement ce dessert emblématique pour sublimer vos pauses gourmandes.
Ingrédients nécessaires
- 1,5 kg de pommes (idéalement des variétés sucrées et acidulées)
- 100 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de raisins secs, macérés dans du rhum
- Jus de citron
- Cannelle et clou de girofle moulu à votre goût
- Beurre fondu pour la pâte
- Pour la chapelure : 100 g de chapelure, 3 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de noisettes en poudre
Préparation étape par étape
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule.
- Commencez par arroser les raisins secs de rhum et laissez-les reposer.
- Pour la chapelure, faites dorer la chapelure dans du beurre fondu, ajoutez les noisettes puis retirez du feu.
- Épluchez les pommes, tranchez-les, et arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation. Mélangez avec le sucre, la cannelle, et le clou de girofle selon vos préférences.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec la chapelure puis disposez les pommes et les raisins dessus.
- Enroulez le strudel, scellez bien les bords, et enduisez-le de beurre ou d'œuf selon le type de pâte utilisée.
- Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
Servez chaud ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une salade de fruits. Cette recette traditionnelle apportera une touche de douceur à vos goûters.
