Les oreilles de cochon, souvent perçues comme une simple friandise pour animaux, font leur place dans la gastronomie française. Ces abats délicats peuvent être préparés de multiples façons, allant des salades fraîches aux plats gratinés. Dans cet article, nous vous proposons trois recettes simples pour révolutionner votre table.
Salade d'oreilles de cochon vinaigrette
Cette entrée appétissante met en valeur les saveurs uniques des oreilles de cochon. Voici les ingrédients nécessaires :
- 2 oreilles de cochon
- 1 oignon
- 4 œufs durs
- 5 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 carotte, 1 poireau, 2 feuilles de laurier
- 1 salade verte, 3 tomates, persil, cornichons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour préparer, faites cuire les oreilles dans une cocotte avec les légumes et épices pendant 1h30. Une fois refroidies, mélangez-les avec les tomates, la salade et assaisonnez à votre goût.
Oreilles de cochon à la portugaise
Ce plat robuste est parfait comme apéritif ou entrée lors de vos rassemblements. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 oreilles de cochon
- 2 oignons, 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre, 1 piment (facultatif)
- 1 dl d'huile d'olive, vinaigre de vin
Après avoir cuit les oreilles dans une grande marmite avec des épices, faites-les griller au barbecue. Mélangez avec l'oignon, la coriandre et une vinaigrette épicée pour un goût authentique.
Oreilles de cochon au barbecue
Grillées à la perfection, ces oreilles feront sensation lors de vos barbecues. Voici votre liste d'ingrédients :
- 4 oreilles de cochon
- 1 carotte, 2 poireaux, 1 oignon
- Piment d'Espelette, huile d'olive
Faites cuire les oreilles dans une casserole avec des légumes pendant 1h30, puis pressez-les avant de les griller à la poêle. Servez avec un mesclun assaisonné et arrosez de sauce pistou pour une touche méditerranéenne.
