Ce mois-ci, rejoignez-nous dans un véritable défi culinaire mettant en avant le fromage Saint Agur. Nous collaborons avec plusieurs chefs pour créer des plats innovants qui séduiront vos papilles. Ma proposition : un risotto crémeux agrémenté de magret croustillant et de noix, une association parfaite pour un repas qui ravira vos invités.
Les ingrédients nécessaires
- 1 échalote
- 300 g de riz arborio
- 15 cl de vin blanc
- 1 L de bouillon de volaille chaud
- 200 g de magret de canard séché, tranché finement
- 150 g de crème Saint Agur
- 50 g de noix, hachées
- huile d'olive, sel et poivre
La préparation du risotto
Commencez par émincer finement l'échalote et faites-la revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz arborio et mélangez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Versez ensuite le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à absorption complète.
Diminuez le feu et incorporez progressivement le bouillon chaud, en remuant régulièrement. Après environ 15 minutes, une onctuosité doit se former.
Finitions et dressage
Dans une autre poêle, faites griller les tranches de magret sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. À la fin de la cuisson du risotto, ajoutez la crème Saint Agur et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse. Servez le risotto chaud, garni de noix concassées et de magret croustillant pour une touche finale gourmande.
