Pour accompagner un café après le déjeuner ou comme douceur au goûter, le chocolat enchante nos papilles. Mais est-il vraiment sans danger de le consommer chaque jour pour la santé ?
Le chocolat est souvent le dessert préféré, mais est-ce une bonne habitude de le déguster quotidennement ? Alexandra Dalu, médecin nutritionniste et co-auteur de L'assiette santé, nous éclaire sur le sujet.
Savourez-le pendant vos repas
Le chocolat noir se distingue par sa richesse en cacao et sa faible teneur en sucre comparé aux autres types de chocolat. Mais attention, sa consommation doit être réfléchie. Pour être qualifié de chocolat, il doit contenir plus de 35 % de cacao, dont au moins 18 % de beurre de cacao. Cela dit, ce délice est également riche en sucre et en acides gras saturés, d'où l'importance de modérer sa consommation.
Il est néanmoins possible d'en consommer tous les jours à condition de respecter deux règles essentielles : adopter une alimentation équilibrée et savourer vos carrés de chocolat durant vos repas. Grâce à cette approche, le sucre du chocolat sera amalgamé avec d'autres nutriments du repas, ce qui aide à retarder les envies et limite l'absorption excessive de sucre. Manger du chocolat en dehors des repas peut entraîner un pic de glycémie suivi d’une chute, source de fatigue.
Choisir le chocolat selon vos envies
Pour garder le contrôle sur votre consommation de sucre, explorez différentes alternatives de chocolat. Par exemple, certains chocolats noirs crémeux imitent le goût du chocolat au lait ou utilisent des sucres naturels comme ceux extraits des dattes, moins riches en saccharose.
"Il existe des chocolats noirs très onctueux qui ont le goût de chocolat au lait, ou d’autres réalisés à partir du sucre et des fibres des dattes, moins riches en saccharose."
En outre, choisissez votre chocolat en fonction de l'effet désiré. Un chocolat croquant peut dynamiser votre esprit, tandis qu’un chocolat fondant sera apaisant. Variez les textures : croquant le matin ou à l'heure du déjeuner, et fondant au goûter ou le soir. Pour rester satiété au goûter, combinez un carré de chocolat avec un fruit, une poignée de fruits secs et un yaourt grec.
(1) L’assiette santé, d’Alexandra Dalu et Thierry Marx, Éditions Flammarion, 240 pages, 19,90 €.
